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Kochrezept / Rezept Leber Albanische Art (Arnavut cigeri) - Türkei |
Leber Albanische Art (Arnavut cigeri) - Türkei
aus der Rubrik Fleischgerichte.
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| Surftipps: |
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| Informationen zum Rezept: |
| Menge: |
4 * |
| Bemerkungen: |
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| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Leber Albanische Art (Arnavut cigeri) - Türkei: |
| 500 g |
Lamm- oder Kalbsleber |
| 2 |
Stengel Petersilie |
| 3 El. |
Mehl |
| 1 |
Tomate |
| 8 El. |
Sonnenblumenöl Salz Pfeffer; frisch gemahlen |
| 1 |
Spur Cayennepfeffer |
| 4 |
Rote Zwiebeln |
| 1 |
Bd. Glatte Petersilie |
| 1 Tl. |
Sumak; (Salatgewürz) türk. Spezialgeschäft |
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| Zubereitung des Kochrezept Leber Albanische Art (Arnavut cigeri) - Türkei: |
Die Leber von Häutchen und Sehnen befreien und in Stifte schneiden. Das
Mehl auf einen Teller schütten und die Leberstücke darin wälzen.
Überschüssiges Mehl abschütteln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Leber nach und nach rundherum
knusprig braun braten und mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben. Auf
eine Platte legen und sofort mit Salz, Pfeffer und wenig Cayennepfeffer
bestreün.
Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden, in eine Schüssel geben
und mit etwas Salz bestreün. Die Zwiebelringe leicht kneten und unter
fliessendem Wasser waschen. Das Wasser gründlich abschütteln.
Die Petersilie waschen trockenschütteln, fein hacken, mit den Zwiebeln,
etwas Salz und dem Sumak mischen. Die Tomate waschen, abtrocknen und
achteln.
Die Leber lauwarm mit dem Zwiebelsalat, den Tomatenachteln und der
Petersilie servieren.
Einstufung durch die Autorin: Gelingt leicht
Pro Portion 1500 kJ/360 kcal, Zubereitungszeit 45 Minuten
* Quelle: Erika Casparek-Türkkan Türkisch kochen / GU
Abgetippt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 16.08.94
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Innereien, Leber, Türkei, P4
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