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Kochrezept / Rezept Überbackene Nieren |
Überbackene Nieren
aus der Rubrik Fleischgerichte.
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| Surftipps: |
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| Informationen zum Rezept: |
| Menge: |
4 * |
| Bemerkungen: |
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| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Überbackene Nieren: |
| 400 g |
Nieren; Kalb oder Rind |
| 100 g |
Gekochter Schinken |
| 100 g |
Gekochte Zunge |
| 150 g |
Champignons |
| 50 g |
Käse; gerieben |
| 6 El. |
Butter |
| 1 El. |
Mehl |
| 2 El. |
Tomatenmark |
| 1 l |
Bouillon |
| 1 l |
Saure Sahne |
| 1 |
Bd. Petersilie |
| 1 |
Bd. Dill |
| 0 |
Salz |
| 0 |
Pfeffer |
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| Zubereitung des Kochrezept Überbackene Nieren: |
(Potschki sapetschönie s gribami i wetschinoi)
Gewaschene Nieren der Länge nach halbieren und 2 Stunden in kaltes
Wasser legen.
Haut, Fett und Röhren entfernen und die Nieren mit kochendem Wasser
blanchieren. Kalt abspülen, abtrocknen und nudelig schneiden. In
heisser Butter rasch braten (eventüll in mehreren Portionen, da die
Nieren in der Pfanne nicht übereinanderliegend sollten). Schinken
und Zunge ebenfalls in kleine Streifen schneiden und kurz in Butter
braten. Schliesslich die blättrig geschnittenen Champignons in
Butter anbraten.
Mehl in Butter rösten, mit der Bouillon ablöschen und glattrühren.
Tomatenmark und saure Sahne zufügen, gut durchrühren, aufkochen und
die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine feürfeste Form nacheinander mit Nieren, Schinken, Zunge und
Pilzen füllen und die Sauce darübergiessen. Mit geriebenem Käse
bestreün und mit Butterflöckchen belegen. Im heissen Rohr
überbacken, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Das fertige Gericht mit etwas zerlassener Butter beträufeln und mit
gehackten Kräutern bestreün.
Bratkartoffeln und Salat dazu reichen.
* Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Küche
Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 22 Feb 1995
Stichworte: Fleisch, Innerei, Niere, Pilz, Russland, P4
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