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Kochrezept / Rezept Kabeljau-Terrine mit Brokkoli |
Kabeljau-Terrine mit Brokkoli
aus der Rubrik Fischgerichte, Meeresfrüchte.
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| Surftipps: |
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| Informationen zum Rezept: |
| Menge: |
4 * |
| Bemerkungen: |
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| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Kabeljau-Terrine mit Brokkoli: |
| 300 g |
Kabeljaufilet (Tk-Ware) |
| 0 |
Salz |
| 1 |
Eiweiss |
| 1 Bd. |
Schnittlauch |
| 175 g |
Schlagsahne |
| 0 |
Pfeffer, frisch gemahlener |
| 250 g |
Brokkoli |
| 3 El. |
Tomatenmark |
| 0 |
Cayennepfeffer |
| 1 l |
Gemüsebrühe (Instant) |
| 0 |
Öl für die Form |
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| Zubereitung des Kochrezept Kabeljau-Terrine mit Brokkoli: |
Fisch würfeln, 1 Teelöffelspitze Salz und Eiweiss verrühren.
Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden.
Fisch und Eiweiss im Mixer pürieren, dabei 150 g Schlagsahne zugiessen.
Pfeffer und Schnittlauch bis auf 1 Teelöffel unter 2/3 der Farce
rühren.
Tomatenmark unter den Rest rühren, mit Cayennepfeffer würzen.
Eine Form (ca. 400 ml Inhalt) mit Öl ausstreichen. Farcen
hineinstreichen.
Zugedeckt im heissen Wasserbad im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150
GradC / Gasherd: Stufe 1) ca. 30 Minuten gar ziehen lassen.
Terrine ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen
teilen. In kochender Brühe ca. 5 Minuten dünsten. Brokkoli, bis auf
einige Röschen, in 1/8 l Gemüsebrühe pürieren.
Restliche Röschen und Sahne zugeben, würzen. Terrine am Rand lösen,
stürzen. Brokkolisosse angiessen. Mit restlichen Schnittlauch bestreün.
Als Beilage schmeckt frisches Bagütte.
Info:
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Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit)
Pro Portion ca. 960 Joule / 230 Kalorien
* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
Stichworte: Fisch, Gemüse, Terrine, P4
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