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Kochrezept / Rezept Falsche Ostereier Im Wirsingnest |
Falsche Ostereier Im Wirsingnest
aus der Rubrik Kartoffel-, Gemüsegerichte.
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| Surftipps: |
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| Informationen zum Rezept: |
| Menge: |
2 Portionen * |
| Bemerkungen: |
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| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Falsche Ostereier Im Wirsingnest: |
| 300 g |
Junge Wirsingblätter |
| 250 g |
Feines Kalbsbrät |
| 0 |
Ilka Spiess Ard-Buffet |
| 125 ml |
Heller Kalbsfond |
| 75 g |
Rote Bete; feinpüriert |
| 3 |
Schalotten; feingehackt |
| 3 El. |
Sahne |
| 30 g |
Butter |
| 1 l |
Sahne |
| 1 Bd. |
Kerbel; grob gehackt |
| 0 |
Salz, Pfeffer |
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| Zubereitung des Kochrezept Falsche Ostereier Im Wirsingnest: |
Die Wirsingblätter blanchieren und in feine Streifen schneiden.
Schalotten in Butter anschwitzen, Wirsingstreifen dazugeben.
Mit dem Kalbsfond ablöschen und mit 1/4 l Sahne auffüllen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken und sachte einkochen lassen. Das Kalbsbrät
langsam in einer Schüssel mit dem Rote Bete Püree vermischen.
Abschliessend noch etwas Sahne zugeben.
Mit einem Suppenlöffel eiförmige Klösschen ausstechen und in
kochendes Wasser einlegen. Etwa 15 Minuten pochieren.
Das Wirsinggemüse nestförmig anrichten und die "Eier" ins Nest
setzen.
Mit Kerbel bestreün.
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