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Kochrezept / Rezept Rogan josch, Roter Lammfleischtopf |
Rogan josch, Roter Lammfleischtopf
aus der Rubrik Fleisch, Lamm, Zwiebel, Ingwer, Indien.
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| Surftipps: |
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| Informationen zum Rezept: |
| Menge: |
4 Portionen * |
| Bemerkungen: |
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| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Rogan josch, Roter Lammfleischtopf: |
| 1 kg |
Lammfleisch; ohne Knochen, Schulter o. Keule, in 2.5 cm Würfel geschnitten |
| 10 |
Kardamomkapseln |
| 4 Tl. |
Roter Paprika |
| 0 |
von Maddhur Jaffrey Erfasst von Rene Gagnaux |
| 1 |
Stück 5 cm Ingwerwurzel |
| 2 |
Loorbeerblätter |
| 0 Tl. |
Cayennepfeffer; bis zur dop- pelten Menge mehr, je |
| 8 |
Knoblauchzehen |
| 6 |
Nelken |
| 0 |
nach Geschmack |
| 4 El. |
Wasser (1) |
| 10 |
Schwarze Pfefferkörner |
| 1 Tl. |
Koriandersamen; gemahlen |
| 10 El. |
Pflanzenöl |
| 1 |
Stück 2.5 cm Zimt |
| 2 Tl. |
Kreuzkümmel; gemahlen |
| 5 |
Zwiebeln; gehackt |
| 1 Tl. |
Salz |
| 6 El. |
Joghurt |
| 250 ml |
Wasser (2) |
| 0 Tl. |
Garam masala |
| 0 |
Schwarzer Pfeffer |
| 0 |
Salz |
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| Zubereitung des Kochrezept Rogan josch, Roter Lammfleischtopf: |
Ingwer schälen und hacken, mit dem Knoblauch und dem Wasser (1) im
Mixer mahlen, bis eine glatte Paste entsteht.
In einem schweren Topf das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Das
Fleisch portionenweise anbräunen und auf einem tiefen Teller zur
Seite stellen.
Die erste Gewürzmischung in dasselbe heisse Öl geben und einmal
rühren. Die Zwiebeln zugeben und fünf Minuten ständig rühren, bis
sie eine mittelbraune Farbe annehmen. Dann die Ingwer-Knoblauch-Paste
zufügen und eine halbe Minute rühren.
Die zweite Gewürzmischung zugeben. Erneut eine halbe Minute rühren
und das Fleisch mit dem Saft, der sich auf dem Teller angesammelt
hat, in den Topf geben. Wiederum eine halbe Minute rühren. Ein
Esslöffel Joghurt zugeben, dreissig Sekunden weiterrühren, bis er
sich mit der Sauce verbunden hat. Mit dem restlichen Joghurt auf
gleiche Weise verfahren und drei bis vier Minuten weiterrühren.
Wasser (2) zugiessen und alles zum Kochen bringen. Dabei alle
gebräunten Gewürze vom Rand und vom Boden des Topfes schaben.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei
alle zehn Minuten gut umrühren.
Wenn das Fleisch weich ist, den Deckel abnehmen, auf mittlere Hitze
bringen und einen Teil der Flüssigkeit verkochen lassen, bis eine
dicke, rötlich-braune Sauce entsteht. Mit einem Löffel den
grössten Teil des Fetts abschöpfen.
Vor dem Servieren Garam masala und schwarzen Pfeffer darüberstreün
und untermischen.
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