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Kochrezept / Rezept Das Essener Brot |
Das Essener Brot
aus der Rubrik Backen, Brot.
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| Surftipps: |
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| Informationen zum Rezept: |
| Menge: |
2 Fladen * |
| Bemerkungen: |
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| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Das Essener Brot: |
| 200 g |
Getreidekörner; Weizen Roggen oder Dinkel |
| 0 |
Reformhauszeitschrift "Reformhaus Kurier" |
| 200 ml |
Wasser |
| 30 g |
Buchweizenmehl |
| 0 |
Meersalz; oder |
| 0 |
Brotgewürz; nach Geschmack Anis- oder Fenchelsamen |
| 3 El. |
Leinsamen |
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| Zubereitung des Kochrezept Das Essener Brot: |
Das Fladenbrot, ursprünglich aus gekeimten Weizenkörnern und ohne
Lockerungsmittel, wird bei schwacher Hitze ausgebacken. Namensgeber
ist nicht die Stadt Essen, sondern eine jüdische Gemeinde, die im 2
Jh. v. Chr. entstand.
Die Getreidekörner 2 Tage ankeimen lassen. Mit dem Wasser im Mixer
zerkleinern, absieben.
Die knetfähige Teigmasse mit dem Buchweizenmehl mischen, nach
Geschmack würzen mit den o.g. Gewürzen 30 Minuten qüllen lassen;
dann den Leinsamen unterrühren.
Den Teig auf einem mit Olivenöl bestrichenen Backblech zu Fladen
ausstreichen. Im vorgewärmten Ofen bei 50 oC (fünfzig) ca. 10
Stunden (zehn) backen.
Das Brot hält ungefähr eine Woche.
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